Torta caprese au citron

Pour un moule de 20 cm ou 12 cannelés :

100 gr de pistoles de chocolat blanc Weiss

75 gr de beurre fondu

90 gr de sucre (moitié sucre blanc moitié sucre à la badiane)

100 gr de poudre d’amandes

2 oeufs entiers +1 jaune

25 gr de Maïzena

1/2 sachet de levure chimique (1/2 càc de bicarbonate de sodium)

1 citron jaune

Préchauffer le four à 165/170 °C.

Zester le citron et le presser pour obtenir le jus et réserver.

Fouetter au robot les oeufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le jus du citron et les zestes.

Ajouter la poudre d’amande, la Maïzena tamisée et le bicarbonate.

Terminer par le beurre fondu. Bien remuer le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Déposer 1 bonne càs de pâte dans les moules à cannelés et y ajouter 3 ou 4 pistoles de chocolat.

Enfourner pour 20 à 25 mins (à surveiller)

Laisser le gâteau refroidir avant de démouler.