Lemon curd pas gras

Il vous faut

5 citrons bio ou non traités
140g de sucre blond de canne non raffiné
3 œufs bio
1cs de Maïzena
Laver les citrons et prélever le zeste de deux d'entres eux.

Presser les citrons et verser le jus dans une casserole avec les zestes.

Ajouter le sucre et la Maïzena et mélanger.

Faire chauffer la casserole à feu doux et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe très légèrement.

Battre les œufs dans un saladier puis verser dessus la crème au citron.Battre au fouet puis remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et épais.

Verser dans un grand pot ou des petits et conserver au frais.