San cocho de poisson soupe colombienne

Publié le par Cuisines et Délices

3 bocachicgaedon truite loup daurade os de taille moyennes (lavés, écaillés et vidés)

3 gousses d’ail

500 grammes d’igname

500 grammes de yucca

2 litres et demi d’eau

1/2 litre de lait de coco

200 ml d’huile de cuisson (tournesol) + 3 c. à soupe

1 banane plantain

1 oignon rouge

1 grosse tomate

1 poignée de coriandre fraiche

1 branche de céleri

1 ciboule

Selpoivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Dans un mortier, pilez deux gousses d’ail.



ÉTAPE 2

Mettez environ 200 ml d’huile de tournesol dans une poêle et ajoutez-y l’ail pilé. Faites chauffer l’huile à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, faites frire les trois bocachicos pendant environ 10 minutes à feu moyen. Réservez les poissons sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

ÉTAPE 3

Dans un fait-tout (sans utiliser de couvercle), portez à ébullition 2 litres et demi d’eau. Lorsque l’eau bout, réduisez le feu (réglage moyen) et jetez dans l’eau bouillante l’igname (coupé en gros morceaux) et la banane plantain (coupée en grosses rondelles).

ÉTAPE 4

Faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que l’igname s’émiette dans l’eau (les morceaux de banane plantain seront alors ramollis).

ÉTAPE 5

Rajoutez alors le yucca (coupé en gros morceaux) et laissez cuire pendant 5-10 minutes supplémentaires.

ÉTAPE 6

Rajoutez-y les bocachicos réservés, réduisez le feu à feu lent.



ÉTAPE 7

Faites chauffer à feu moyen 45 cl (3 cuilléres à soupe) d’huile de tournesol dans une poêle à part. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez : l’oignon rouge (ciselé), la grosse tomate (coupée en dés), la coriandre (hachée grossiérement), la derniére gousse d’ail (pilée), la branche de céleri (hachée grossiérement) et la ciboule (ciselée).

ÉTAPE 8

Faites revenir à feu lent pendant 5 minutes.



ÉTAPE 9

Versez le contenu de cette poêle dans le fait-tout (où sont les tubercules et les bocachicos), puis ajoutez-y le lait de coco.

ÉTAPE 10

Rajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire : Idéalement, vous devriez avoir un peu plus d’un litre de liquide.



ÉTAPE 11

Faites mijoter le tout à feu lent/moyen pendant 10 minutes supplémentaires.

ÉTAPE 12

Servez !





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ASTUCE: Ne coupez jamais la banane plantain avec un couteau en métal

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