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Poisson vapeur aux legumes

Poisson vapeur aux legumes

Poisson vapeur aux legumes

Pour deux personnes : Un beau filet un peu épais de lingue (ou élingue, poisson blanc qui se tient bien à la cuisson, remplacez le par du cabillaud si vous voulez, ou le poisson que vous aimez) coupé en deux portions Une poignée de haricots plats Une...

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Salade marocaine

Salade marocaine

Salade marocaine

8 carottes 1 jus de citron 6 cuillères à soupe d'huile d'olive Une cuillère à soupe de cumin en poudre quelques graines de cumin 4 branches de coriandre fraîche Peler les carottes et les détailler en rondelles régulières. Les cuire à la vapeur ou à la...

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Courges farcies

Courges farcies

Courges farcies

Pour 4 personnes (avec un autre accompagnement, ou deux gourmands en plat complet) 4 courges "Jack be little" de taille homogène 150 g de boeuf haché 1 tranche de jambon cuit 1 échalote 1 morceau d'1 cm de gingembre frais pelé 1 ou 2 gousses d'ail 10...

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Gravlax de saumon

Gravlax de saumon

Gravlax de saumon

Pour 8 à 10 personnes : Un saumon entier d'environ 2 kilos, dont vous ferez lever les filets par le poissonnier en lui demandant de garder la peau. 150g de gros sel de Guérande 150g de sucre en poudre 4 cuillères à soupe de poivre blanc (ou de mélange...

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Bourdaloue

Bourdaloue

Bourdaloue

Pour la pâte : 125g de sucre glace 250 g de farine 125 g de beurre mou 1 oeuf entier de la vanille, du zeste de citron ou d'orange, du cacao, une lichette de rhum... ce que vous voulez comme parfum Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre du...

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panna cotta griottes

panna cotta griottes

panna cotta griottes

20 cl de lait d'amande 20 cl (une briquette) de "crème" d'amande (ou "amande cuisine") 60 g de sucre en poudre 2 g d'agar agar Pour la compote de griottes : 400 g de griottes dénoyautées une pincée de cannelle 80 g de sucre Préparer les panna cotta :...

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Ratatouille au four

Ratatouille au four

Ratatouille au four

Pour deux ou trois personnes : 2 courgettes 1 belle aubergine Quelques oignons de printemps (ou un oignon jaune) 1 poivron rouge (éventuellement une ou deux tomates ou des tomates cerises, oubliées ce jour là) une ou deux gousses d'ail en chemise des...

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Amandine aux nectarines

Amandine aux nectarines

Amandine aux nectarines

1 rouleau de pâte sablée 3 nectarines (ou pêches pelées, ou 7 ou 8 abricots) 60 g de sucre en poudre 60g de beurre 60g de poudre d’amande 1 œuf Préchauffer le four à 180°C. Garnir le moule avec la pâte sablée, piquer le fond avec une fourchette et réserver...

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Cigares au fromage / Liban

Cigares au fromage / Liban

Cigares au fromage / Liban

Pour 6 personnes 6 feuilles de filo (ou de brick) 1 fromage haloumi 1 bouquet de coriandre (ou persil) Mixer le fromage découpé au préalable en morceaux avec la coriandre. On obtient un mélange granuleux, c'est normal. Découper les feuilles de filo avec...

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