Confiture mirabelles-cannelle

Publié le par Cuisines et Délices

Pour une dizaine de pots

2 kg de mirabelles dénoyautées (soit 2,4 kg entières)
1,4 kg de sucre
2 citrons
1 cuillère à café de cannelle moulue

Rincer, sécher et dénoyauter vos mirabelles, les mélanger au sucre et au jus des deux citrons. Laisser macérer une heure.

Porter ensuite tout ce petit monde à ébullition puis couvrir, et éteindre. Laisser reposer une nuit.

Le lendemain re-porter à ébullition, écumer soigneusement et cuire à feu assez soutenu pendant 10 minutes. Au dernier moment ajouter la cannelle.

Mixer (ou pas) l’ensemble et mettre en pot.