Curry de poisson au coco

Publié le par Cuisines et Délices

Pour 4 personnes

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 5 + 7 minutes

500g de poissons à chair blanche (cabillaud, colin...)

3 mangues bien juteuses

1 cm de gingembre frais râpé

1/2 cc de curcuma en poudre ou 1/2 cm de curcuma frais

2 petits suisses

30 cl d'eau

1 cc de gros sel

1 petit piment oiseau (facultatif)

15 feuilles de coriandre fraîche (réservez en quelques unes pour la présentation)

10 feuilles de menthe fraîche (idem)

 

Mixez la totalité des ingrédients (sauf le poisson). Versez dans une casserole.

Portez à ébullition puis laissez infuser une heure ou dix minutes si vous n'avez pas le temps.

 

Juste avant de servir, portez de nouveau le mélange à frémissement. Plongez votre poisson coupé en dés 7 minutes et servez aussitôt.

 

Note: pourquoi 7 minutes? Je me suis aperçue qu'effectivement, c'était le temps qu'on préconisait lorsqu'on cuit des dés de poissons au court-bouillon. Un temps plus long surcuit le poisson qui devient alors moins tendre.

Attention, pour avoir testé cette recette avec du marlin (poisson à chair ferme), je vous le déconseille car, tout comme le thon, sa chair durcit avec ce mode de cuisson.